“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊因为不能生育 ，京城没有膻腥味 。暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。种类 、涮羊涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉拿选肉来说，东顺只占净肉的35%-40% 。东来顺对羊的产地 、黄瓜条、涮肉选用的部位也只限于上脑 、这种羊刚断奶就被去了势 ，小三岔等五个部位 ，也就是羯羊 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，
简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，磨裆、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，切肉、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，