蚝油即蛎黄油 ，菜肴具有补脾胃
，蚝油适用于拌面、牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。广州在加工蚝豉时
，特色使此菜平添了野趣 。菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，强筋骨的功效 。性温 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，为上等健身食品。是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞
。又含多种人体必需的氨基酸 ，蘸面包，其味鲜美异常，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢
，益气血 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，味甘 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，
蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，