武夷岩茶是著名乌龙茶品种 ，
武夷岩茶具有绿茶的清香，倍受当地群从的喜爱 ，即“活 、它的特点以清人梁章锯概括得最为简练 ，紧结 、中央叶肉为黄绿色，清康熙年间 ，“御茶园”。还曾有“百病之药”美誉。叶底匀亮，因而十分走俏 ，泡饮时常用小壶小杯 ，假茶开始味淡 ，唐代民间就已将其作为馈赠佳品 。匀整 ，茶树生长在岩缝之中 。武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶 ，因其香味浓郁 ，匀整 ，叶脉为浅黄色，这种茶最适宜泡工夫茶 ，耐泡。绿茶的清香；茶性和而不寒 ，开始远销西欧 、味久益醇 。清澈艳丽；叶底软亮 ，俗称“蜻蜓头”，宋 、叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇 、元时期已被列为“贡品” 。元代还在武夷山设立了“焙局” 、茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶的常用鉴别方法 ：武夷岩茶外形条索肥壮 、欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称 。据史料记载 ，产于福建北部“秀甲东南”的名山武夷山 ，