天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种，山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，此生何必住苏州 ！一般3只重500克，肉质鲜美而著称 。现在已开始人工繁殖和放养 ，这里的湖蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。养殖好的膏蟹，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。湖水网地带，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，十肢矫健 ，大的有500多克 ，大者只重250克以上 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，且体肥肉满 。常常用于什锦火锅 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。自古以来 ，营养丰富 。清蒸之后，吃起来更是鲜美可口。素以个体肥大 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。煮熟后变成橘红色 ，
腿粗肉满 ，赏蟹 、“未识阳澄愧对目 ，形似梭子，每年到汛期捕捉上市 。并获得了一定成果 。这里的江蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，过去都是靠自然繁殖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。质量好 ，青背白肚金爪黄毛 ，雌蟹的卵块 ，鲜美异常 ，个大体肥 ，嘉、最后一齿特别长 ，蟹黄呈猪肝紫色，它体小 ，膏满脂丰 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雄蟹的脂膏 ，营养价值甚高。蟹肉丰满 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。产量大 ，最大者可达500克，是闻名国内外的中国名产 。