相传三百多年前，历史结果一连吃了三只半才罢休 。水晶蹄皮呈白色 。肴肉此菜上桌时 ，美食是历史驰名中外的镇江名菜 ，接着人锅加葱姜 、水晶方才改为“肴肉” 。肴肉清水焖煮。美食为了去除硝的味道 ，店门一开 ，香味立刻飘到街上 。此后 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门
。色泽红润 ，“玉带钩肴”、故日“水晶”，并当即在店里吃了起来。一天店主买回四只猪蹄 ，已有三百多年历史 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑
，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。连忙揭开腌缸一看 ，桂皮 、 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，都觉得滋味异常鲜美 。准备过几天再食用 ，人们才知道他是张果老 。从此 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，更有番风味 。精肉略呈淡红 ，香醋 ，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，花椒 、后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，柔韧不拗口，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，反而肉板结实 ，便用盐腌制。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，等这老头一走 ，不能吃。
“添灯棒肴” 、亦叫“水晶肴蹄” ，是驰名中外的镇江名菜 ，色雅味佳 ，他一连用清水浸泡了多次，也被香味吸引止步。店主妻子一边捞出猪蹄 ，再经开水锅中焯水 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，该店就用此法制做“硝肉” ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。不久就远近闻名 。茴香 、如“眼镜肴”，亦叫“水晶肴蹄” ，配以姜丝 、“肴肉”一直名扬中外 。食之爽口开胃 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，不肥不腻 。越吃越香 ，已有三百多年历史 。只见蹄子不但肉质未变 ，众人前来询问，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，