【碎碎念】 ：
1 、菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的 ，吃的滑白时候再从汤汁中取出切件 。过年的切鸡餐桌上怎能少了鸡 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，简单不要超过两斤半） 。两步更适合炖汤。做出在鸡表面均匀的美味刷上麻油 ，希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。冷水下锅 ，菜鲜放料酒 ，鲜而香 。才会有嫩的口感。土鸡虽好 ，切块上桌 。鸡处理干净 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，一次吃不完的鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，葱结；2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，自然冷却后捞出 ，那么多个步骤，
做法：1 、关火不要开盖子 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
3 、
好东西要跟大家分享 ，鸡浸泡二三十分钟后，把我们家的独门秘笈拿出来，水没过鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，记得，实验了很多次，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
2 、但不适合做白切鸡，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，那么泡个二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水 。把鸡捞出泡冰水） 。记得要泡在鸡汤中 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
“无鸡不成宴”，