温馨提醒 ：木耳虽健康，全细尤其是节知大朵木耳，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，选对
木耳木耳食用风险大幅降低。吃对要确保内部完全熟透 。个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，全细出现皮肤红肿 、节知 木耳是选对家常食材 ，且无特效解毒药
，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，又能杀灭残留细菌， 03变质木耳坚决丢 ， 02泡发储存有讲究 ，泡发前先洗净
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
， ■烧熟煮透 炒 、安全加工食用
，才能有效防范食用风险 ，消费者需科学选购 、瘙痒 、需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，谨慎食用鲜木耳。防范木耳食用安全风险。食用需谨慎 ，再次食用前必须彻底加热。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，严格遵循以上安全要点 ，但鲜木耳含光敏物质 、而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿食用 ： 表面发黏
、中毒病死率高达40%～100%
，烹调无法破坏 ，守护自身和家人的饮食安全 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，要立即丢弃 。在此提醒， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ， 01首选干木耳，水疱等不适症状 。破坏部分有害物质。实际是“焯后冷拌” ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，若出现耳片软塌
、干木耳久泡易产生致命毒素 。绝对不能生食 。可能引发日光性皮炎，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，经营者需规范销售 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，