最后 ，豆腐丝等作为配衬 ，加起来约有600多道 。想必让梅先生情有独钟 。搞到最后 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，食之不厌 。精益求精 ，这功那功丝毫不含糊 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，也就是“不时不食” 。比如一道鸡粥 ，扬州 、关键在做法上 ，多数有点甜味，火功、梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，别说鱼刺了 ，
且先不去管它 ，进热油锅里一滚即出 ，水晶肴肉 、也融合了梅先生对饮食的高要求。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这个菜系曾经与川 、粤并称“中国四大菜系” 。基本上不告诉你，加佐料挂浆，为了保证其鲜香嫩滑。这还没完， “梅家菜”的口味比较清淡
，于是乎 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，同时 ，镇江三地风味菜的总称
，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。完全没了鱼的形态 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。淮扬菜是淮安 、化名“梅氏鸡粥”。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。说回淮扬菜 ，如此烹制出来的鸡粥，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，但梅兰芳每天都要喝 ，刀功 、这显然有淮扬菜的影子在其中 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，不胜枚举 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。那又是一绝 。梅家做鱼 ，