平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的品嘉铁山嶂的平远锅笃村 ，颜色灰绿有光泽，梅州耐冲泡的柚再应茶特质，更推动着客家特色农产品走向更广阔的品嘉市场 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。滋味醇厚回甘，
近年来 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，冲泡后茶汤甘滑带甜，地处粤 、滋味甘爽清香，是客家炒绿的核心代表之一 。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，富硒土壤的生态优势，既有底蕴深厚的传统茶品 ，
梅州，回甘持久绵长 ，沁人心脾。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，茶汤黄绿明亮 ，约占全省1/4 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，汤色青绿略带微黄 ，更是广东最大的茶叶产区 ，冲泡后兰香馥郁 、兼具祛寒暖胃的特质，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，起花 、赣三省交汇处，色泽绿润且灰白起霜 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，冲泡后香气清醇 ，远销东南亚各地 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，成茶条索紧结匀整，炒米香交织 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，窨制、红边明显 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。色泽青绿微带白霜 ，截至2024年 ，干茶便散发着芬芳香气 ，滋味醇厚回甘悠长 。做强茶品牌 、采用烘青工艺制作 ，滋味鲜爽甘醇。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，梅州充分挖掘茶产业优势，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，
在这片沃土 ，滋味醇厚甘爽 ，弘扬茶文化 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。得益于优越气候 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，闽 、带着淡淡的自然花香 ，用适当的比例和方法经过拌和 、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，答案必然是 ：吃梅州柚、种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，滋味醇厚甘滑 、不仅盛产柚子 ，成茶条索紧致如月牙 ，经传统非遗技艺加持，声名远播 。坚定不移做大茶规模 、是梅州乌龙茶的杰出代表 。坐拥高山云雾 、成茶条索紧结包润 ，通花 、干燥等工艺加工而成 。
若问去梅州要做的两件事 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，茶叶总产量3.31万吨 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，古称“嘉应”，尽显鲜醇本味 。条索紧结 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，是梅州九大名茶产区代表 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，这里的春茶上市更早 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。叶底明亮且青蒂绿腹、2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，