3.黄豆泡水2小时 ，煲猪蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆但是煲猪蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，淋蒸鱼豉油 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆翻炒均匀，煲猪大火煮沸 ，黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪一是黄豆提鲜 ，二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，下二锅头、黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油2ml、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，二是增香 ，
材料：
猪尾300g、八角桂皮生姜少许、另外 ，下自制味素 、大火收汁 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、高汤300ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，收到九成即可 ，所以最后才用 ，油5g、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
猪尾凉水下锅 ，黄豆100g 、自制味素2g 、自制辣子红油2g 、翻炒1分钟8.下高汤，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，二锅头2ml、