制作蛋奶糊：
1 、香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓淡奶油60克 、蛋奶黄油无需软化 ，香橙稍稍混匀即可 。蓝莓
6 、蛋奶
香橙3 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶65克、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓
9 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙
3 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶切去多余的面皮 ，
3 、边倒边高速搅拌 ，
12 、回锅中加热时如果没有温度，
小贴士 ：
1 、盐少许 、
5 、蛋白40克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。制成意大利蛋白霜。蛋黄加细砂糖混均匀。这样擀的更加均匀 。
7 、
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、加入蛋液 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。香草荚对半切开 ，黄油12克 、按照卡士达酱的方法 。加入香草糖 、取出后表面压重物 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤回锅中 。加入淡奶油混合均匀 ，取其籽与砂糖混合备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，叠压成团。玉米淀粉5.5克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏过夜 。
8、头天晚上制作。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋黄35克 、细砂糖12克、冷藏定型30分钟。
4 、表面装饰马卡龙 、盐继续撮匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入蛋白中，
11、
4 、
2、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
7 、细砂糖60克 、晾凉后脱模放网架上备用 。糖加水小火煮倒119℃ 。低粉100克、牛奶小火煮沸，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
2、鲜榨橙汁50ml、
2 、
小贴士 ：
1、
6 、边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸 。烤箱预热200度烤25分钟左右。
10 、
2 、放入蓝莓果粒 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖35克 、
4、
5 、不要煮沸 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油 、淡奶油、放模具中整形 ，并且要不停的搅拌，筛入玉米淀粉拌匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
8 、吉利丁片2.8克 、切成1cm见方的小块，
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰花 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏至凝固，全蛋液20克 、取出重物 ，细砂糖50克 、
3 、用叉子在表面扎小孔，以免凝固 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作希布斯特 ：
1 、要保持较硬的状态 ，
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
6 、
小贴士 ：
1 、过滤 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2 、蛋白打至中性发泡。玉米淀粉4.5克、